食品与粮食中的黏合剂一般是指食用胶。
      食用胶是能溶解或分散于水中,并在一定条件下能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中使食品获得各种形状和口感,故也常称作食品增稠剂、稳定剂、悬浮剂等。
      食品与粮食中的黏合剂一般是指食用胶。
      食用胶是能溶解或分散于水中,并在一定条件下能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。在食品加工中使食品获得各种形状和口感,故也常称作食品增稠剂、稳定剂、悬浮剂等。
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