1.减肥降脂
甲壳素带正电菏，与带负电菏的胆汁酸结合排出体外，从而减少了胆汁酸对脂肪的乳化，使人体对脂肪的吸收减少，起到减肥降脂的作用。
2.降血压
但人体摄入过量氯化钠使血液中的氯离子大量堆积，会引起人体血压过高，而甲壳素所带的正离子能与氯离子结合排出体外，使高血压患者体内缺少氯离子，致使转换酶失去活性，血管紧张素Ⅱ(八肽) 减少，进而使血压不再升高，趋于平稳，使血压降低。
3.降血糖
当人体的胰岛细胞受损导致胰岛素分泌不足，就会引起高血糖。而甲壳素能活化和修复胰岛细胞，促进胰岛细胞分泌胰岛素，起到降低血糖的作用。
4.强化肝脏功能
脂类摄入过量可代替肝糖原沉积于肝内，肝细胞萎缩使酶类数量减少，氨基酸和糖原合成受阻，抗体形成发生障碍。适量的甲壳素从阻碍脂类吸收，降低胆固醇含量开始，增强神经体液调节保持肝细胞具有旺盛的分泌功能，强化代谢和排泄能力。
5.抑制癌细胞转移
进入体内的甲壳素可在血管和腔道内形成屏障，减弱癌细胞表面在特殊蛋白受体的识别能力而使其不发生粘附，从而阻止癌转移发生。这是甲壳素(带正电的阳离子)与癌细胞表面受体蛋白(具较强的负电性)结合的结果。
6.延缓衰老
7.抗菌抗感染