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酶也有高度专一性
1.绝对专一性：一种酶只作用于一种底物，发生一定的反应，并产生特定的产物，称为绝对专一性(absolute
specificity)。
2.相对专一性：一种酶可作用于一类化合物或一种化学键，这种不太严格的专一性称为相对专一性(relative
specificity)。如脂肪酶不仅水解脂肪，也能水解简单的酯类。
3.立体异构专一性：一些酶仅能催化一种立体异构体进行反应，或其催化的结果只产生一种立体异构体。
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酶还有：
不稳定性
酶的本质是蛋白质，任何使蛋白质变性的理化因素，都可使酶的活性降低或丧失。
可调节性
酶和体内其他物质一样，在不断地进行新陈代谢，其催化活性和含量也受多方面的调控。
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