酶慢慢的发现出自己的才能，从万众之中脱颖而出......
酶 的 提 取 与 纯 化
酶
的
提
取
与
纯
化
酶的提取与纯化——目的：
研究需要；工业或医疗用途
酶提纯的原则和要求：
保证酶的活性
每一步前都要检测酶的活性
最好是在低温下处理
胞外酶初步提纯
发酵液(培养液）——去无机离子（透析或超滤）——去杂质蛋白（利用溶解性或比荷）——去其他物质
用途：饼干、果汁、酒、面包、 皮革（软化皮革）
尿激酶、链激酶可作溶血栓剂，治疗血栓病。
胞内酶初步提纯
使细胞破碎——同胞外酶提纯
促
反
应
模
型
简
介
锁钥学说
酶对于它所作用的底物有着严格的选择，只能催化一定结构或者一些结构近似的化合物，使这些化合物发生生物化学反应。有的科学家提出，酶和底物结合时，底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合，就好像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状，使酶只能与对应的化合物契合，从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物，这就是“锁钥学说”
诱导契合学说
