微胶囊化技术:
指将固体、液体或气体包埋在微小而密封的胶囊中，使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的技术。其中，被包埋的物质称为心材，包括香精香料、酸化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋心材实现微囊胶化的物质称为壁材。
微胶囊化的意义:
①能有效地降低芯材的PH值、氧气、湿度、热、光和其它物质等外界环境因素的反应活性，有效地防止这些外界环境因素对芯材的破坏等不良影响；
②减少芯材向环境的扩散或蒸发，抑制芯材中有效活性成分的挥发损失，提高其稳定性，使品质保持持久；
③能人为而有效地控制芯材的释放，使芯材原有的效能得到最大限度地发挥；
④掩盖芯材的异味，改善芯材的口感和味觉；
⑤改变芯材的物理和化学性质，能将液体或半固体的流质体转化为自由流动的固体粉末，便于贮藏和运输等。