酶蛋白在猪血利用中的应用
猪血中蛋白质的量达到全血总量的18．9％，其中血红蛋白占全血蛋白总量的2/3。通过酶解技术，可将蛋白质分解成氨基酸和小分子肽等，制备小肽产品或复合氨基酸营养液，产品蛋白质含量高、营养均衡，易于人体肠胃吸收，且不含酸碱法带来的三氯丙醇等致癌物质；
通过酶解技术，还可提取血红素、IgG、SOD等高端产品，广泛应用于医药、食品、化妆品、保健品、生化试剂饮料蛋白补充添加剂、生物发酵营养物、饲料的营养原料等，产品附加值高，经济效益和社会效益明显，且生产成本低，酶解产品相对原来粗加工产品价值提高3-20倍以上。