19世纪
发酵现象
关键科学家：盖 - 吕萨克、巴斯德、李比希、布赫纳兄弟
核心事件：研究发酵现象，发现酵母中存在催化物质（酶），用无细胞酵母汁证实发酵与酶相关
意义：初步发现 “生物催化剂”，未涉及酶与糖的关联
1926年
酶的本质是蛋白质
关键科学家：萨姆纳
核心事件：从刀豆中提纯脲酶结晶，证明酶的本质是蛋白质
意义：明确酶的蛋白质属性，尚未发现蛋白质的糖基化修饰
20世纪中后叶
糖蛋白的正式发现
关键科学家：多位糖生物学研究者（无单一核心代表）
核心事件：发现蛋白质结合糖分子形成糖蛋白，阐明糖链的生物合成过程（糖基转移酶参与）
意义：确认 “糖链 - 蛋白质” 的结合形式，明确糖链添加是特异性过程
1990 年
糖蛋白的识别功能
关键科学家：三个独立实验室团队
核心事件：发现 E - 选择素（糖蛋白）能识别白细胞表面四糖，介导细胞识别
意义：首次证实糖链的 “识别功能”，暗示可辅助酶精准结合底物
1997 年
糖链的功能调节作用
关键科学家：哈特（Hart）及其合作者
核心事件：发现细胞质 / 核内 O-GlcNAc 糖基化，且糖链可动态调节、与磷酸化协同
意义：揭示糖链的 “功能调节作用”，可调控酶的活性状态
近年
糖蛋白的工具化
关键科学家：全球糖生物学、酶学研究者
核心事件：实验证实糖链能提升酶的稳定性、增强催化特异性与效率
意义：明确糖链是酶的 “辅助工具”，直接助力酶的催化功能