L16 肥皂与洗涤剂的作用

目标:显示了肥皂分子的结构而且说明了它们是如何除去纤维织物中的非极性物质(例如脂肪)的。

肥皂是脂肪酸的钠盐或钾盐，是通过氢氧化钠或者氢氧化钾与脂肪发生的皂化反应形成的。除了肥皂之外，还有许多其他的洗涤剂也有相同的基本结构。所有这些分子都有一个长的烃基链，链的一端是一个高极性亲水的(对水有吸引力)和憎油的(对油和脂肪排斥的)羧酸盐离子;链的另一端是一个憎水的(排斥水的)和亲油的(对脂肪有吸引力)长链烃基。因此，肥皂和洗涤剂分子常常存在于水层与油层之间。

肥皂与洗涤剂的作用是一样的。衣服上和餐具上的污渍主要是由油脂组成的，在水中是不溶解的当加入洗涤剂时，分子会按照以下方式聚集:亲水的羧酸盐离子在外侧，憎水的烃基长链在里面，结果形成了一个非常小的球形小滴，叫做胶束。这些胶束不能结合是因为表面的羧酸盐离子都带有负电荷，因而相互排斥。当胶束接触脂肪的时候，它们内部的链烃基环绕着脂肪，利用外部的亲水的羧酸盐离子使脂肪重新排列，因而使脂肪发生乳化，叫做乳化过程。

 

   在这个过程中，脂肪被从物品中除去而悬浮在洗衣水中，它就可以随洗衣水被倒掉，而留下了清洁的物品，例如衣服和餐具。

举例:



洗涤剂比肥皂更优越的地方在于它形成了可溶性的钙盐而肥皂却形成了不溶性的钙盐沉淀。
洗涤剂常常在含有钙离子的硬水中失效，因此需要加入软化剂。