忽探子来报：“华雄引铁骑下关，用长竿挑着孙太守赤帻，来寨前大骂搦战。”绍曰：“谁敢去战？”
言未毕，阶下一人大呼出曰：“小将愿往斩华雄头，献于帐下！”众视之，见其人身长九尺，髯长二尺，丹凤眼，卧蚕眉，面如重枣，声如巨钟，立于帐前。绍问何人。公孙瓒曰：“此刘玄德之弟关羽也。”
操教酾热酒一杯，与关公饮了上马。
关公曰：“酒且斟下，某去便来。”出帐提刀，飞身上马。
众诸侯听得关外鼓声大振，喊声大举，如天摧地塌，岳撼山崩，众皆失惊。正欲探听，鸾铃响处，马到中军，云长提华雄之头，掷于地上。其酒尚温。
这就是著名的温酒斩华雄，那么问题来了，这和酶有什么关系呢？
大家注意到关公的脸了吗？很红对吧，跟苹果一样。这就对了，这与酶的关系可大了。
以下为干货
为什么有人喝酒脸红？
／／这些人体内缺少乙醛脱氢酶，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，乙醛具有使毛细血管扩张的功能，导致脸变红。因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。
／／乙醛脱氢酶基因位于12号染色体上，正常的等位基因为ALDH2*1，单碱基突变的等位基因为ALDH2*2，突变基因翻译出的酶催化活性基本丧失，就会导致饮酒后的一系列不良反应。
关羽兽超进化之路
---------呷一口-----------------二两下肚-------------------一口闷----------------------完全体-----------
中国人为什么喝酒这么容易脸红呢？乙醛脱氢酶（acetaldehyde dehydrogenase，缩写ALDH）
ALDH2*2在人类各族群中的分布是不同的，它基本全部出现在亚洲人上。研究显示中国人ALDH2*2的频率为18%，其中广东汉族最高（31%），武汉汉族12%，洛阳人15%，上海人25%，台湾人30%，朝鲜人16%，日本人27%，泰国人4%，藏人/蒙古人/菲律宾人/马来人/台湾原住民1-10%，白人~0%，黑人~0%。乙醛脱氢酶是随机组合的四聚体，一个突变型的亚基影响了四聚体的稳定性，进而影响酶的正常表达。研究发现无论携带ALDH2*2的是纯合子(AA)还是杂合子(GA)，四聚的ALDH2均无活性，即ALDH2*2是显性遗传。杂合子GA的ALDH2四个亚基都稳定的概率是(0.5)^4=6%，因而即使杂合子的野生型与突变等位基因等量表达，其正常的ALDH2的表达量也仅有6%。有ALDH2*2突变表达出的亚基的酶无法正常代谢乙醇的氧化产物乙醛，血液乙醛浓度增高，造成一系列饮酒后的不良反应，如脸红、头晕、心跳加快等。而纯合子AA的ALDH2活性近乎为零，最好是滴酒不沾。有ALDH2*2者更易产生饮酒的不良反应，酗酒的可能性也较小。由于ALDH2*2携带者对乙醛代谢较差，有人认为乙醛对肝的损伤是酒精肝在亚洲人群中常见的原因。基于类似机理，有人还研究了食管癌、咽喉癌与肝癌的易感基因与ALDH2*2的关系，发现有一定的关联。
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