图 ST08 展示的是通过蒸汽蒸馏从橘皮中获得萜类物质(调味料、香精和色素)的设备。第一个烧瓶 (A)产生的蒸汽流入另一个烧瓶(B)。这个烧瓶里有橘皮，橘皮上面盖了一层水。蒸汽把萜类物质从橘皮中提取出来，这些物质和蒸汽一起在冷凝器(C)中冷凝并收集(D)。原则上这种方法适于分离不相混溶的液体。

在这种混合物中，各组分的行为互不相干。这类混合物有一个总蒸汽压，等于各纯组分的蒸汽压总和。和单个组分相比，混合物总蒸汽压较高，可在较低的温度下沸腾。因此高沸点的液体可以通过和一种溶剂混合蒸馏，从而在较低的温度下被纯化。这种溶剂最好有较高的蒸汽压，并和原来的液体不相互混溶，如果用水做溶剂就称为蒸汽蒸馏。这种技术尤其适用于在高沸点温度下易分解的液体的纯化。

常规注释:为了得到更好的冷却效果，冷凝器中的水应该从下部进入，从上部离开。